《美食不美》（Ugly Delicious）第二季：別說這是咖哩

對印度菜的印象是咖哩起源地，還有素食好吃。
曾聽說所謂的「正統印度咖哩」是每個人家中的味道，傳承改良不同香料比例的配方。
從此單集得知的印度菜樣貌及其多元性，聽說過的內容還算有幾分真。不只是「家傳的味道」，是印度各地的菜式皆不盡相同。或許世界上很多地方都是，只是被平均化的程度有多少，就像偶爾會驚訝於臺灣某個縣市或某個鄉鎮，有不為外地人所知的料理方式或飲食習慣。節目從菜色多樣的角度切入，解釋印度菜難以說得明白，難以打進主流的可能原因。

「咖哩」是印度菜的統稱，是個帶有殖民者傲慢的詞彙。
從大航海時代到現在，漫長的日子中，詞彙的運用和在人們心目中的印象，逐漸產生變化。喜歡電視烹飪教學節目老師，還有三位美食作家在鏡頭前表現的歡樂正向。印度菜持續擴張佔領倫敦。因為多樣性，更加容易被身在其他文化的人接受。

主持人走訪印度，參加婚禮宴席，在街頭享用美食，體驗阿育吠陀飲食，走進香料產地。
簡單幾句話，就能體會為何說從某個角度切入，印度料理在全球飲食享有特殊地位。
雖然印度菜似乎未曾成為主流，但是否有其成為主流的必要性？或許早就在各個飲食文化中擴散，自然的融入其中。

（20200308, Netflix）